Ce dessert est une revisite, servie à l’assiette, parce que oui, vous pouvez réserver la cheffe (moi) pour que je vienne chez vous réaliser de dessert à l’assiette pour les jours où vous recevez du monde chez vous.

Il est composée d’un tartare de pomme granny Smith au citron vert, d’un mousse à la pomme enrobé d’une fine couche de chocolat blanc et d’un glaçage gel rouge. il est accompagné d’un crumble à la fleurs de sel et de bâtonnets de pomme granny Smith.