Ce dessert est une revisite, servie à l’assiette, parce que oui, vous pouvez réserver la cheffe (moi) pour que je vienne chez vous réaliser de dessert à l’assiette pour les jours où vous recevez du monde chez vous.

Il est composé d’un sablé breton au beurre demi sel,, d’une mousse au chocolat dans lequel ce trouve une gelée de couli de mangue ainsi qu’un tartare de mangue fraiche au citron vert.